Pommes Julienne

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On 30.10.2020
Last modified:30.10.2020

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Julienne (Schneideart)

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Julienne, allumette, or french cut, is a culinary knife cut in which the food item is cut into long thin strips, similar to matchsticks. Common items to be julienned are carrots for carrots julienne, celery for céléris remoulade, or potatoes for Julienne Fries. Literally translated, paillasson means “doormat.” Raw potatoes are shredded, pressed into a nonstick pan, and cooked to create a compact cake that is excellent with any kind of roast or on its own with a salad. The dish, also called pommes Darphin, after the chef who created it, is similar to what the Swiss call rösti potatoes. Julienne cut, 7 x 7 mm, 1/4” Article No. / Pommes Noisettes. Extra thin fries, pre-fried, quick-frozen. Peel the potatoes, and cut them into batons that are about the length and width of your index finger. Preheat a deep pot of oil to degrees F. For the first fry, deep fry potatoes in the oil for.
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3 Gedanken zu „Pommes Julienne

  1. Nach meiner Meinung lassen Sie den Fehler zu. Ich kann die Position verteidigen. Schreiben Sie mir in PM, wir werden besprechen.

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