Kalbskrone Grillen

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On 18.08.2020
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Kalbskrone (french-rack, Carre, Kalbsrücken mit Stielknochen)

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#070: Kalbskrone vom Monolith

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Wie gesund sind die Hauptzutaten? Einkaufsliste drucken. Zubereitungsschritte 1. Die Chilischoten grob hacken, Knoblauch schälen und fein hacken.

Die Kräuter waschen, abtrocknen und grob hacken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Koteletts mit der Marinade in einen Gefrierbeutel geben und im Kühlschrank Stunden marinieren.

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Saftiges und zartes Kalbskarree: der perfekte Fleischgenuss Sie sind Fleischliebhaber und auf der Suche nach neuen Delikatessen? Dann ist ein Kalbskarree genau das Richtige für Sie.

Es überzeugt durch sein saftiges Fleisch und ist aufgrund des jungen Alters der Tiere besonders zart und aromatisch. Es eignet sich zum Braten in der Pfanne, im Ofen oder auf dem Grill.

In jedem Fall sollte das Fleisch im Kern schön rosa gegart werden, da es sonst leicht trocken wird. Das Karree mit der Paste einreiben und in einem Plastikbeutel im Kühlschrank mindestens 12 Stunden marinieren.

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Das Fleisch war ein echter Knaller! Supersaftig, zart und durch die Marinade hatte es einen unglaublich guten Geschmack. Zusammen mit den Beilagen ein super Gericht.

Das Karree reichlich mit der Marinadenpaste bestreichen. Somit bleibt die Form beim Grillen erhalten. Nun mit etwas Olivenöl und Wein beträufeln und rund herum mit den frischen Kräutern bedecken und fest in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 2h marinieren lassen.

Vor dem Grillen die Kräuter entfernen aufheben! Dann das Karree kurz scharf von allen Seiten direkt an grillen, dann auf indirektes Grillen wechseln und das Fleisch wieder mit den Kräutern bedecken.

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